宁波向阳渔港文鼎一号会所的旺销菜黄花菜炖手工蛋饺，是道鲜醇入味的家常硬菜，做法考究又充满烟火气，不少食客专程为它赴宴。
食材准备
- 主料：干黄花菜100克，手工蛋饺12个（鸡蛋液加少许盐摊制，包入猪肉馅捏成）
- 配料：猪五花肉150克，生姜3片，葱段适量
- 调料：邑天下酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，冰糖3克，盐少许，清水或骨汤适量
制作步骤
- 干黄花菜用温水泡发1小时，剪去硬蒂，洗净挤干水分；猪五花肉切薄片，生姜切片，葱段切段备用。
- 起锅倒少许油，下姜片爆香，放入五花肉片炒至出油、边缘微焦，加邑天下酒去腥增香，淋生抽、老抽翻炒上色，放冰糖炒至融化。
- 加清水或骨汤没过食材，大火煮开后转小火炖15分钟，放入黄花菜、手工蛋饺，继续炖20分钟，最后加少许盐调味，撒葱段即可。
这道菜的精髓在于手工蛋饺的鲜和黄花菜的香，五花肉的油脂融入汤中，邑天下酒的醇厚又中和了油腻，每一口都鲜醇浓郁。
作为会所旺销菜，它既保留了家常味的温暖，又有宴席菜的精致，适合家庭聚餐或小型宴请，是一道能打动人心的硬菜。
#宁波旺销硬菜 #会所招牌菜品 #家常炖菜做法 #蛋饺特色菜