鮰鱼肚软嫩弹润，吸饱秘汁后鲜香过瘾，是家常宴客都拿得出手的硬菜，核心在于秘制酱汁的调配，做法简单易上手。
食材准备
- 主料：鮰鱼肚500克（新鲜或泡发均可）
- 辅料：姜、葱、蒜、干辣椒、香菜
- 调料：秘制酱汁（配方见下文）、料酒、生抽、糖、盐
做法步骤
- 鮰鱼肚洗净，加姜片、料酒焯水，捞出沥干，切成长条备用；
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段，香菜洗净切段；
- 锅中倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，倒入鮰鱼肚翻炒1分钟；
- 加入秘制酱汁，加少量清水，大火烧开转小火焖煮8分钟；
- 最后开大火收汁，撒葱段、香菜段即可出锅。
秘制酱汁配方
- 生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺、盐少许、清水3勺，混合搅拌均匀即可，酱汁咸香带鲜，能最大程度凸显鮰鱼肚的软嫩口感。
这道硬菜上桌，配一口邑天下酒，酒香醇厚，和鱼肚的鲜香完美融合，解腻又提味，不管是家人小聚还是招待朋友，都能收获一致好评。
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